中文EnglishPусский

Новости

Почему опасны нитраты в пище ?


Нитраты – это соли азотной кислотыHNO3, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании азотных удобрений.


Нитраты HNO3, являясь безвредными для растений, имеют повышенную токсичность для живого организма, состояние нашего здоровья, но также губительны и для травоядных животных.


Для нашего организма нитраты сами по себе безвредны. Но часть их превращается в нитриты (соли азотистой кислоты), которые блокируют дыхание клеток. Связывается гемоглобин, возрастает содержание холестерина и молочной кислоты. То есть нитриты- яд.   

Нитриты — соли азотистой кислоты HNO2, которые попадают в кровь человека двумя путями: прямым содержанием или же нитратами, которые вкрови человека первращаются в нитриты. Они — яд для   гемоглобина человека. Двухвалентное железо вгемоглобине крови окисляется  до трёхвалентного и получается метагемоглобин. Он не способенпереносить  О2 или же СО2 . 


Правда, стоит отметить тот факт, что ущерб организму причиняют не сами нитраты, а их производные нитриты.


Тогда откуда нитраты в фруктах и овощах?

Теперь нитраты считаются одними из самых опасных химических соединений,  способны вызвать серьезные нарушения в организме человека. Нитраты присутствуют во многих удобрениях, которые активно используют в сельском хозяйстве для повышения урожайности культур. По этой причине нитраты в овощах и фруктах часто содержатся в значительной концентрации. Попадая с пищей в организм человека, нитраты в больших количествах, способны вызывать отравления нитратами, различные расстройства и хронические заболевания.


Высокое содержание нитратов в растениях обычно обусловлено превышением количества минеральных удобрений. Правда, многие стали с пониманием подходить к этой проблеме. И часто те, кто раньше усердствовал с подкормкой, сейчас, зная, чем это чревато, не хотят больше брать  яды в организм. 


Потому что по-разному накапливают нитраты не только разные биологические виды овощей , но отдельные сорта внутри одного вида. Энтузиастами-учеными и практиками выявлены отдельные сорта овощных культур, содержащих минимальные для данного растения количества нитратов. 

Накопление нитратов в растениях.
Например, у капусты — это Зимовка и Подарок, у свеклы — Бюрдо, у моркови — Шантенэ. Бирючекуртская, Консервная. Круглоплодные сорта редиса содержат меньше нитратов, чем длинноплодные. 
  
Итак, содержание нитратов в различных частях растений распределяется неравномерно. Больше всего содержится в корнеплодах, стебле, а также в черешках. Наименьшее их содержание в листьях.

Если самое высокое содержание нитратов отмечается в свекле, капусте, салате и зеленом луке, то самое низкое – в репчатом луке, чесноке, томатах, перце и фасоли.
    

Рекомендованное содержание нитратов во фруктах и овощах(мг / кг каждого вида)
  

яблоко

60

Корень лотоса 

50

Спаржа Салат 

1200

люфа

60

Спаржа

30

Манго 

30

Банан 

200

Мангостин 

30

Перец 

200

Тендер тыквы

600

Горькая тыква 

380

Грибы 

40

Брокколи 

250

Лук 

80

Капуста 

1300

апельсин

30

дыня 

90

Пак Чой

4100

Морковь 

400

Персик

30

Цветная капуста 

250

Груша 

60

Сельдерей

2500

Хурма 

60

Вишневый Редька 

1400

Ананас 

30

Китайская капуста 

1000

Питайя 

30

Зеленый лук 

1500

Слива 

30

Чой Сум

1600

Картофель 

250

Кукуруза

30

Тыква 

260

Огурец

400

Фиолетовый картофель

250

Баклажаны 

300

Scallion

250

Гай-Лан 

1200

Шанхай  зелень

1200

Чеснок 

70

Стар Фруит

30

Имбирь 

1300

Клубника

60

Виноград 

60

сладкий картофель

250

Зеленый салат 

2000

Помидор

300

Дыня 

90

Редис, турнепс

1400

Джек фрукты 

30

Арбуз

60

Киви 

80

Зимняя  восковая тыква


300

Лонган 

30

Ям Рнизоме

850





Рекомендуемые продукты

Greentest  
×