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疑长期吃剩饭菜一家三口患癌


     据《扬州晚报》报道,昨日扬州市宝塔新村戴先生家疑长期吃剩饭剩菜及发霉食物导致一家患癌的新闻不胫而走。    

     一家三口人相继被查出癌症,这么不幸的事就发生在扬州市宝塔新村戴先生家。戴先生去年刚从柴油机厂病退回家,就被查出患上了胃癌。他的老母亲和妻子也于今年相继被查出肠癌和胃癌。对此,苏北医院医生推测,病因很可能与他全家长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。


    长期吃剩菜剩饭

    一家三口人相继患上癌症

    据了解,戴先生一家平时生活比较拮据。戴先生的儿子和儿媳妇都没有稳定的工作,长期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金维持。家中几乎没有一件像样的家具和电器。
    去年下半年,戴先生被诊断患上胃癌,他随后便到医院做了相关的手术。原本以为日子要重新回归正轨,可是今年年初,他的母亲也查出患上了肠癌。上个月,他的妻子也被确诊患了胃癌。接踵而来的打击让戴先生不堪重压,“压力特别大,3个人治病的钱从哪来?不知道明天在哪里。”

     为何一家人相继查出癌症?戴先生的邻居介绍,戴先生家经常吃霉变的食物,东西有点烂了从来不舍得扔掉,将坏的部分切掉后又会接着吃。此外,他家还经常吃隔夜的剩菜。苏北医院中医科医生潘璠认为,丈夫、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症,应该与家庭长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐,容易诱发消化道癌症。”潘医生认为,很多老人因为过惯节俭日子而不舍得扔掉坏掉的食物,长此以往,癌变的几率要比普通人高得多。


      不少癌症是吃出来的

    隔夜饭菜不洁食物不要吃

    潘璠告诉记者,如今很多病人的癌症都是吃出来的。除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外,很多坏习惯也会引发癌症。
    “很多年轻人喜欢吃煎炸、烧烤,尤其是路边摊的食物。”潘医生告诉记者,近年来,患癌群体越发年轻化,不少都是管不住嘴惹的祸。此外,长期吃坚果也容易带来消化道黏膜的损坏,容易引发食管方面的肿瘤。对于那些平日生活没有规律、经常暴饮暴食的市民来说,也有患上胰腺癌的风险。
    “我能给的忠告就是不要吃路边摊,平时吃饭要规律,最好营养均衡。”潘医生告诉记者,很多东西都是可控的,良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。
硝酸盐在还原菌的作用下可以转化成亚硝酸盐
    除此之外,新鲜蔬果中硝酸盐含量过高也会转化成亚硝酸!如甜菜、萝卜、马铃薯等块茎类,以及油菜、小白菜、菠菜、青菜等叶菜类,在加工、调制过程小方法不当,或保存不好,发生腐烂或堆放发热产生大量还原菌,使硝酸盐还原,产生大量亚硝酸盐。唾液和胃里的细菌也可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐。 
   吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用,贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
    因此,为了最大限度的减少亚硝酸盐的摄入,我们尽量食用硝酸盐含量低的蔬果。像上班一族,一般都会晚上烹调好饭菜,第二天再带到公司加热食用。如果保存不当的话隔夜饭会含有大量容易致癌的亚硝酸盐。我们建议选择硝酸盐含量低的菜烹调。像豆类、果类的食物所含的硝酸盐含量比较低适合上班带。

    除此之外,挑选待食用或者烹调的蔬果时,我们也可以先检测下蔬果中硝酸盐的含量。不妨使用绿食宝水果蔬菜检测仪进行检测。绿食宝水果蔬菜检测仪可以快速方便的检测蔬果中硝酸盐的含量。这样你就可以挑选那些硝酸盐含量较低的蔬果食用或烹调,减少亚硝酸盐的转化,降低患上食道癌、胃癌的风险。


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