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多吃十字花科蔬菜减肥防癌双功效

      人类对健康的追求从未停止脚步。而对于肥胖人群,注重合理饮食搭配适量运动,才能到达减肥的效果。富含膳食纤维素的蔬菜,热量低,多吃蔬菜水果替代高热量的食物成为减肥一族的首选。除了减肥,一些蔬菜还可以抗癌。流行病学研究及实验研究发现十字花科蔬菜所含重要成分的异硫氰酸盐具有抗癌特性。蔬菜对人体健康的重要性不言而喻。中国营养学会建议,每人每天应该进食300~500克的蔬菜。
十字花科之卷心菜
      最新研究发现,每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者与不吃十字花科蔬菜的人群相比,肾癌风险降低32%,食管癌降低28%,口腔癌、肠癌和乳腺癌均降低17%。
  
      十字花科蔬菜有哪些?

      十字花科植物共有378属,3710多种,多为草本植物,叶有辣味。能够作为蔬菜使用的有:

      1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。

十字花科之包菜

      2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

青萝卜

      3.一些深受人们喜爱的野菜,如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
      4.属于调味料的芥末、辣根等。
荠菜也是十字花科的一种
      蔬菜如何吃才能达到减肥又防癌的效果?

     1.多种蔬菜搭配食用

     不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同,不能只吃一种。不能说因为十字花科的蔬菜能防癌就只吃十字花科的蔬菜。其实除了十字花科蔬菜以外,其他的一些食物也有防癌功效,如蘑菇、洋葱等。防癌蔬菜搭配多种食物进食,保证营养丰富,而且又能发挥其防癌功效。

     2.注意烹饪方式

     烹饪方式不对会让一些健康的蔬菜,也有可能会产生致癌物质。比如炒菜时为了追求口感,油多大火的炒,有可能增加患癌风险。因此,蔬菜还是清炒、水煮好。蔬菜含大量纤维素,维生素,为了尽量保留这些营养物质,不要把青菜炒的太熟,七成熟就可以了。
   
  
     3.吃完十字花科蔬菜后不要马上吃水果
       刚刚食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果,这样可避免得大脖子病。已患大脖子病的人也应该注意,这两类蔬菜和水果不可同食,以免使病情加重。
    
     4、尽量选择硝酸盐含量低的蔬菜
      选择蔬菜的时候尽量选硝酸盐含量低的,硝酸盐虽然不会直接对人体构成危害,但是硝酸盐含量超标容易在还原菌的作用下还原成亚硝酸盐从而造成亚硝酸含量超标。而我们都知道,亚硝酸盐浓度超标是对人体是有毒的乃至致癌。挑选硝酸盐含量低的蔬菜,我们可以用便携式的检测仪先检查下硝酸盐的含量,目前有一款叫绿食宝的蔬果检测仪,使用挺方便的直接用探针插到蔬果里,等待三秒就可以检测出蔬果中硝酸盐的含量。
   
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