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亚硝酸盐中毒如何应对

 
      食品行业中,亚硝酸盐(这里通常指亚硝酸钠),常作为工业用盐,性状为白色晶体像我们日常吃的食盐。起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等肉类食品。但同时因为跟我们日常的吃的食盐过于相似,单看外表难以判断跟食盐的区别,跟食盐放在一起存在隐患。所以平时制作完熟肉、罐头、熏肉后切记要把亚硝酸钠收好以免误作食盐使用。
     亚硝酸钠跟食用盐非常类似

      误食亚硝酸盐会中毒也就是我们所说的亚硝酸中毒。权威机构发布:食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。由亚硝酸盐引起的食物中毒的概率很高,所以在食品中会严格限制亚硝酸盐的添加含量。按国家食品标准GB2760规定,肉食中亚硝酸盐最大使用量是0.15g/kg,亚硝酸盐在产品中会自动降解,因此,尽管最大添加量为0.15g/kg,但最终肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/kg。

      另外,当人体胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,食入富含硝酸盐的蔬菜,则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,引起亚硝酸盐中毒,称为肠原性青紫症,多见于儿童。减少硝酸盐的摄入量也可有效减少亚硝酸的含量,一般来讲通过蔬菜水果检测仪来快速检测蔬菜中的硝酸盐含量来避免人体内过量摄入硝酸盐。从而减少人体内硝酸盐还原成亚硝酸盐数量。


     ①亚硝酸盐中毒的症状
亚硝酸盐中毒会引起紫绀现象
      亚硝酸盐中毒的主要症状是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如指尖、舌尖、口唇青紫,严重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者心律不齐、昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。发病急速,潜伏期一般为数十分钟或1~3小时,


     ②亚硝酸盐中毒如何治疗
亚硝酸盐中毒后可注射美蓝解毒
     1、注射美蓝(亚甲蓝)特效解毒剂。美蓝(亚甲蓝)能还原高铁血红蛋白,恢复正常输氧功能。注射用量以每公斤体重1~2mg(毫升)计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压,能增加解毒功能并有短暂利尿作用。
     2、吸氧:亚硝酸盐(钠)是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。病人面色发青,口唇紫绀,静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现,因此立即给予吸氧处理。
     3、洗胃:如果中毒时间短,还应及时予以洗胃处理。
     4、对症处理:对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理,如用呼吸兴奋剂,纠正心律失常药等。

     5、营养支持:病情平稳后,给予能量合剂、维C等支持疗法。


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