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世卫组织确认食用火腿培根等加工类肉制品可致癌


  北京时间昨天晚间,位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告,确认将加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致结肠癌;红肉类也有致癌可能。这也佐证了几天前媒体报道的一条关于世界卫生组织将于本月26日宣布将加工肉制品火腿、培根归入“致癌物”新闻。

  来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究后得出一份报告。

加工肉制品火腿、培根归入“致癌物”

   报告说,“对人类而言,有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%”。报告列举,加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。


   每天食用50克的加工肉制品会增加患结肠癌的风险

  这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较,表明吃肉不像吸烟那么危险。不过,报告没有说明,对肉类的烹饪方式是否会影响致癌风险。


  这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估。这一机构没提出具体的政策建议,但“建议限制肉类的摄入”,尤其是加工肉制品。

国际癌症研究机构建议限制加工肉制品的摄入

  报告说,鉴于红肉是人体营养的重要来源,这一研究结果应帮助各国政府和监管机构在食用肉的风险和益处之间做到平衡。


  国际癌症研究机构官员库尔特·斯特雷夫在一份声明中说:“对个人而言,因食用加工肉制品而得结肠癌的风险依然较小,但这种风险会随着食用量的增加而提高。”特别是长期食用大量含有过量亚硝酸盐的加工肉制品患结肠癌的风险将大大提高。


  这一机构援引“全球疾病项目负担”团体的数据估计,全球每年死于癌症的人群中,大约3.4万人是因为食用加工肉制品较多。

  根据“全球疾病项目负担”的数字,如果癌症与红肉之间的关联得到确认,全球每年因食用红肉较多而患癌症死亡的人数是5万。





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