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你还想再为重口味食品代(带)言(盐)吗


     我们都知道,食盐的主要成分是氯化钠,但人体对钠的生理需要量是很低的,成人每天需要氯化钠约为3—5克,如摄取钠过多可造成体内水潴留,血管内压力升高,阻力增大过量,俗称高血压。
    摄入盐分过多除了会造成高血压外,还可诱发癌症
     但摄入过多盐分可能会诱发癌症这个你听闻过吗?著名法国健康杂志《TOPSANTE》推荐人体每日盐分的摄入量应为5克摄入过量盐分,可能诱发癌症。 80%胃癌的罪魁祸首为幽门螺旋杆菌,而过量盐分引发的粘膜炎则增加了幽门螺旋杆菌感染的几率。过量的钠会损害胃壁并导致炎症产生,而这种炎症则会损害细胞并引发癌症。过量的钠还会促使人体内的致癌物质亚硝胺增多。
避免过量摄入盐分可减少食用熏制腊味等高盐分食物
     遵循以下几点建议可避免摄入过多盐分:限制腊制品、熏鱼的食用量;避免食用含有大量盐分的调料品,如增味剂或防腐剂;尽量选择在家吃饭;不在天然带有咸味(如海带,紫菜等海产品)的食物中添加盐,除非它已经经过脱盐处理;在烹饪时适度添加盐分,并在吃饭时不将盐罐置于餐桌上;使用香料、大蒜等来为饭菜增添风味。

     食物中的盐分不宜摄入过多,但蔬果中的硝酸盐/亚硝酸盐的含量同样需引起足够的重视。过量的硝酸盐容易在蔬果中转化为亚硝酸盐增加亚硝酸盐的浓度。而亚硝酸盐在人体胃里跟蛋白质分解产物生成致癌物质亚硝胺。


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