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常识扫盲,这些蔬果不宜新鲜吃


     新鲜蔬果含有大量维持人体生命所必需的维生素,而人体所需要的维生素大部分都得从蔬果里得到。

   在日常生活中人们通常都有这样的观念,一定要趁食物还很新鲜的时候去吃,比如绝大多数的蔬果在不新鲜的情况下会导致大量的硝酸盐还原成亚硝酸盐,人体摄入过量亚硝酸盐会显著增加糖尿病、老年痴呆和帕金森病和某些类型的癌症的风险。
     但是,凡事都有例外,并不是所有的蔬菜都可以在新鲜的时候食用的,某些蔬菜在新鲜的时候吃,效果适得其反。今天就跟小编一起来普及下那些蔬菜不宜新鲜的时候吃
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,食用后可在体内转化成有毒物质
  新鲜黄花菜
  新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引起食用者中毒。
      而干制黄花菜在制作的过程中经过熏蒸、晾晒等工序去除了大部分的秋水仙碱,因此食用干制黄花菜更加健康
  秋水仙碱融于水,无论是干黄花菜还是新鲜黄花菜在食用前最好要浸泡一下。
鲜木耳里面含“卟啉”,人体摄取后经太阳照射会引发日光性皮炎
  新鲜木耳
  食用干木耳比新鲜木耳更加安全。因为鲜木耳里面含“卟啉”。卟啉是一种光感物质,人在食用鲜木耳之后,经过太阳的照射,就会引发植物日光性皮炎,还可能引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。
  干木耳由爆嗮而成,在曝晒过程大部分卟啉已被分解,剩余毒素在食用前又经水浸泡,会溶于水,使水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。
新鲜蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐有致癌风险
  新鲜腌菜
  新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,特别是在腌制第4-8天达到高峰期,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用、和蛋白质分解产物合成亚硝胺。而亚硝酸盐可以致癌。
  专家建议腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
 果园直接采摘的蔬果含有农药残留、虫害    
  果园里的水果
  果实成熟的时候,不少果园搞采摘活动。例如果林场里的自助采摘龙眼、荔枝、草莓等。不少人认为果林场里采摘下来水果的更新鲜、更加“原生态”吃起来更健康。甚至直接在果场采摘下来就吃。
  实际上果园里的任何水果都免不了喷洒农药,也会有些病虫害,如果不加清洗、消毒或削皮,从树枝上摘下来就放在嘴里嚼,危害是相当大的。


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