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正确浸泡蔬菜祛除农药残留和亚硝酸盐


      在使用食品安全检测仪或农药残留检测仪检测出蔬菜中含有农药残留超标和亚硝酸盐超标时,我们一般会采取侵泡的方法来祛除蔬菜和水果中农药残留

 
      蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛、亚硝酸盐等有害物质超标。而很多市民知道用盐水/小苏打水来浸泡蔬果可以溶解农药残留和硝酸盐。使用热水进行浸泡,温度过高,则会破坏蔬菜中含有的维生素,造成营养流失”
    农药残留检测仪检测出农药残留后可以使用侵泡降解
      盐水和小苏打水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法,但是时间不宜过长。一般来说泡10分钟左右就可以了。但有些市民走入了误区,以为浸泡时间越长,去除农药残留和亚硝酸盐的效果越好,夏季由于气温较高,侵泡时间过长一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。

      其中的亚硝酸盐含量也会随之增加,一般来说,蔬菜在浸泡前,都会有破损,如去根、菜叶破损等,使得蔬菜裸露在空气中并与空气接触,这的确会导致蔬菜中的亚硝酸盐含量增加,夏天温度较高,蔬菜在水中浸泡时,水中一些微生物的增加能够加速让蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。


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