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一碗馄饨引起的亚硝酸盐中毒

     一杭州的谋职的二十多岁姑娘小美在2016年5月23日这天因早上吃了碗混沌引起猝死、心跳呼吸停止经医院诊断为亚硝酸盐中毒。

混沌中的馅料含有大量亚硝酸盐导致中毒

      据当事人小美介绍,出事当天,小美早起吃了点早餐然后到公司上班,两个小时后出现头晕胸闷随后被送往医院就诊。当时,小美已经面部发紫,全身皮肤呈现淡蓝色并布满花斑,更令人吃惊的是从她血管抽出来的血为蓝黑色。主治医生当即判断为亚硝酸盐中毒并且是大剂量的亚硝酸盐中毒。在进行亚甲蓝解毒及抗氧化治疗后,小美捡回了一条命。
      小美的主治医生蔡医生解释,亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂存在各种加工肉制品中,如我们经常吃的火腿肠、腊肉、腊肠、熏肉、培根等。大量的亚硝酸盐被血液吸收后,可使正常的血红蛋白(二价铁)变成变性血红蛋白(三价铁),从而失去携带氧气的功能,出现组织缺氧现象;二是亚硝酸盐与蛋白质代谢的中间产物仲胺反应,生成致癌物亚硝胺。
    
      误食亚硝酸盐会中毒也就是我们所说的亚硝酸中毒。权威机构发布:食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。由亚硝酸盐引起的食物中毒的概率很高,所以在食品中会严格限制亚硝酸盐的添加含量
    
      亚硝酸盐不仅仅出现在加工类肉制品中作为添加剂起到增色和防腐的作用。在我们日常食用的水果和蔬菜中也含有硝酸盐/要硝酸盐。如果蔬果中的硝酸盐/亚硝酸盐含量超标,大量的亚硝酸盐被血液吸收后,可使正常的血红蛋白(二价铁)变成变性血红蛋白(三价铁),从而失去携带氧气的功能,出现组织缺氧现象;二是亚硝酸盐与蛋白质代谢的中间产物仲胺反应,生成致癌物亚硝胺。使用水果蔬菜检测仪可以快速测定蔬果中的硝酸盐含量。



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                         亚硝酸盐中毒如何应对

                         熟食乱加亚硝酸盐将会被判刑!


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